从吧台新手蜕变为多面熟手，岗位中的你具备超强执行力，将每一件事情都做到有始有终。勤学上进、担责于身，利用业余时间默默钻研水果雕刻技艺，在暑假高峰期期间守住了水果吧台的这片小小天地，以精益求精和认真负责的精神，坚持做好每一件小事。

  问题一：在你的岗位工作中你是如何理解工匠精神的？

  工作中我们一定要有责任心，只要你今天来上班了，每个人就要把今天这一天的工作干好，如果不提高责任心，再多的活你眼里都看不见。

  之前我是一张白纸，来到这个吧台后什么都不会，那就学嘛。既然我接手了这个工作，担任了这个角色，不管遇到什么样的困难都要持之以恒，我们可以自学，还可以和别人交流，无论如何都要把工作做好，要对吧台的水果出品了如指掌，这就是我理解的工匠精神，所以我自己还专门买了水果雕刻刀学习和练习。

  任何一个人既然做了这一行，除了专注本职工作以外，还需要去学习了解与本身工作有接触和相关的其他东西，而不是说今天某一个相关的同事不在公司，这项工作就完全没办法运转，这样的话不管是做员工还是做管理都不会有其他人信任你，大家有情绪有个性都很正常，不都是为了做好自己的工作？只要我们说的是公正的、有道理的，别人肯定愿意相信我们。

  问题二：现在水果的摆盘和装饰都是你在负责，是什么样的契机让你想去学习这些技能呢？

  我觉得任何人都是一样的，换到了这个岗位，那在这个岗位上就必须要能胜任，不能占着位置不干活，总不能说我站在这个岗位上，吧台的活还要别人帮忙来干，我自己啥都不会，那我在这个岗位上干嘛？

  问题三：从餐饮前厅服务工作到水果吧台的岗位，最初工作内容的变动有面临过哪些挑战和困难吗？当时是怎么解决的呢？

  刚开始经常切到手，也遇到过不好沟通的客人，其他客人都在按秩序排队取餐，有想快点取到餐的顾客就会插队，我出声提醒后，客人说要拿个西瓜扔到我的脸上，当时虽然很气愤，但还是耐着性子去跟顾客做了解释，我想情绪管理应该是每个服务行业工作者都需要去学习的一门必修课吧。

  最大的挑战是切西瓜切的慢，切西瓜这种就是熟能生巧，做果盘也是练出来的。刚开始我根本都不会，我是看抖音学，我收藏了很多抖音上的视频。二楼吧台岗就是需要多练，练习做果盘的时候，别人正常切西瓜都是一块块带皮的，我切出来的可能皮都不见了，因为瓜皮都被我拿去雕花了，我要雕，我要学，我才能越做越好。

  客流高峰从一楼运输水果到二楼特别困难，真的很重。我一直都是个比较女汉子的人，别人都觉得我干不了，我都能把它坚持干下来。其实我自己都不知道我是咋过来的，特别是那段时间我身体还有点难受，有时候感觉走路都打晃，但是我还是决定要上班，为啥嘞？ 因为我一想到暑假高峰期每天都有那么多人需要就餐，如果我请假了，岗位上就只剩下一个兼职小姑娘了，她还在上大学，只留下她的话，对她来说压力也太大了。所以我说不行不能请假，我还要坚持着上班。她和我的女儿年纪也相仿，我看她就像看到了自己女儿一样，也特别心疼她怕她累着了。刚开始我一直不让她推水果，怕她瘦瘦的弄不动，后面发现你不让她推，她偏要推，因为她也想为我减轻一点负担，说实话她的到来也给我减少了很多压力，我们一起克服了吧台工作的各种困难。

  问题四：暑假高峰期保障了水果吧台的出品工作，面对大量的客流是怎么做到有条不紊高效率出品的呢？有哪些经验能分享吗？

  首先特别多客人的时候，你肯定会提前半个小时到一个小时来上班，你要先把今天出的水果在心里有个规划，安排好哪个先搞哪个后搞，想清楚哪种顺序用时最短，哪些工作是可以多项同时开展节约时间的，然后收拾一下吧台卫生、整理酒水、补充酒水、看一下账单，这些都是需要兼顾的。高峰期用餐压力大，只有提前做好工作准备，下班做好收尾工作，才能保证每一天都能正常运转供餐。

  另外吧台的工作人员要有全局意识，特别是客流量大的时候，人少时计划的重要性可能还看不出来，但你心里要知道客流量大的时候，需要准备的物料就会越多，所以是越忙越赶，工作规划这块非常重要。

  “工作要做到能够发自内心的说出：我感觉我自己真的挺优秀的，并且别人也对你有相同的评价，不能只管鸡叫不管天亮。”周女士在日常工作中将自己的责任心和坚持展示的淋漓尽致，专注做好岗位工作的匠人匠心值得我们共同学习。