每天早上六点半，天还未破晓，幸福员工餐厅的后厨总是灯火通明，工作人员六点不到就已经抵达餐厅，开始了切、蒸、煮、煎、熬的工作。尤清霞说：“在这儿上班，我是把这些同事都当家人看待。尽我所能的去满足他们的需求，提高他们的就餐体验，让每个人都感受到幸福。” 她总在出餐的过程中用心观察大家的用餐喜好，为每一位员工搭配出可口满意的饭菜。亲切问候，主动关怀，每一双经由尤女士双手递出的面都承载着满满的关注和心意。

  问题一：你是如何理解服务的呢？

  我个人觉得服务意识就是要满足人们的需要和愿望，提高人们的生活水平和幸福感。作为后厨的工作人员，首先你要具备食品安全意识，然后就是有一定抗压能力。学员需要用餐的情况下，我们忙的时候时间非常紧迫，你要有很强的时间观念，在什么时间干什么活，这样才能保证工作有序进行并保障正常出餐，要是某一个环节乱了你跟不上餐没出来，大家就会没菜吃。上菜及时，保证有菜吃也是基本的服务工作，我最喜欢听的一句话就是：哇好好呀，又上菜了，好多好吃的呀！

  问题二：作为一名后厨工作人员，你认为岗位中的服务应该体现在哪些方面呢？

  我是把九泰和太极泉的员工当家人一样看待，把来用餐的学员当成客人一样。对家人你要多看多问多观察，时间长了就知道部分家人对于餐量的不同要求、不同的口味喜好、是否喜欢小料等。学员来用餐了一般首先是欢迎，然后你要跟他耐心解释我们是自助餐，每餐的价格是多少，您可以先看一下菜品，觉得合口味您再吃，其实我们的价格也不贵，因为配置是六个菜，三荤三素，还有两个汤和水果，学员觉得符合心意了再吃。

  日常工作时老有人跟我说：“我来吃面可不是为了这碗面，而是我想来和你打个招呼呀。”或者说：“哎呀你下面下的怪标准的嘞，都知道我们哪个人喜欢吃多一些哪个人喜欢啥配料。” 我听着也怪高兴的。有时候大家也爱开玩笑，“我今天早上可要吃碗面，你昨天不在我吃着都不香。”还有的人打趣说：“我发现了你的休息规律是经常周二调休哈哈。”好像大家觉得我的存在很有意义。

  问题三：餐厅每天都有很多就餐的员工，你是怎么记住大家的口味和喜好的呢？

  平时工作中要有心，要做到眼勤手勤。比如说有些菜辣，看到他夹的比较多，我都善意地问问：“哎？你还怪喜欢吃这个菜的嘞？”他说：“嗯我喜欢吃辣。”我就记住了。有时候你跟他主动介绍有些菜，他会说：“我不爱吃鱼，我嫌腥也怕刺。”或者你注意观察就能发现，有些人很喜欢吃香菜，一次加三大勺，有些人你跟他推荐加香菜更好吃，他会连连摇头说自己从来不吃香菜葱花。这些久而久之就记住了。

  还有就是不同年龄层的人往往会有不同的偏好。比如说年轻人往往口味偏重一些，年岁偏长的人群可能会注重养生，想保护好肠胃，他们往往喜欢清淡的。所以如果看到他们来吃饭，有冬瓜汤土豆汤这种的话我猜一般他们都比较喜欢，就会提前准备好一碗，他们来了我就直接递给他们。反正他们也怪高兴的，别人对我印象好了我也挺开心的，就像照顾自己家的老人和小孩一样。“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”

  问题四：在工作中，让你保持积极热情的动力来源是什么？有没有激励你的人和事？

  我现在的想法是，你选择了这份工作，那就要努力适应并热爱它，然后用热爱来激发自己的积极和热情，这也是刘先生之前跟我沟通时说过的，我觉得说的很对。我来面试的时候面试官态度也怪好的，还带我看了工作环境。我之前也没做过后厨，刚开始觉得这活好多呀，我还根本没干过这种活，当时觉得好累呀，说实话不太适应，第一个月也动摇过。但是通过跟刘先生的交流，我感觉刘先生还挺好的，从谈话中我才意识到，不是说这个工作不适合我，而是每个人要去适应自己当下的这份工作。因此，当我决定留下来的时候，我就想好了要热爱这份工作。今天我可以毫不犹豫地回答我适应也喜欢现在这份工作，并且同事相处融洽，也没矛盾也没纠纷，虽然说累一点吧，但每天也都是怪充实的一天。

  其实包括师傅们都会激励到我，大家每天工作没有不辛苦的，你看常师傅和熊厨，我觉得人家都是个大厨师，平时也又切又炒、搞卫生、倒垃圾。人家有一技之长都不挑剔没怨言，和我们一起做完基础工作，其他公司会有这样的团队吗？包括其他人的日常工作也是做得很不错的，食堂的每个人都有自己的长处，虽然大家能力有大小也各有性格，但是做服务做事情的态度都是个顶个的。有一次我们九点多才接到通知，说有一百多个客人要用餐，大家紧急分工，到二楼拿菜的去拿菜，洗菜的洗菜，切菜的切菜，炒菜的炒菜，大家谁都不挑，啥活都干，齐心协力，完成上菜。那天中午顺利完成了客人接待。那天一起吃饭我还在说：“哎呀，我觉得我们今儿中午这几个人也怪牛的啊！”说的我们都还怪高兴的。大家一起配合，好像也没啥解决不了的事情。

  以他人幸福为准则，将服务做到极致。在幸福员工餐厅，尤女士以其强大的观察能力和用心记忆，让每一位用餐者拥有家一般的温暖。不同口味的面、鸡蛋、饼子、包子、炒菜、热汤、水果……我们体验着自助式用餐的快乐和她以满足他人需求为目标的服务，让我们将这份幸福继续通过日常的点滴服务，传递给来临的每位客人，用行动诠释属于太极泉人的爱。